Ecomely

Idioma

Molho holandês: foto do prato
Foto ilustrativa: Daniela Kloth — GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Molhos & bases

Molho holandês

Gemas batidas em banho-maria com manteiga derretida: o molho dos aspargos, do peixe e dos ovos Benedict.

  • 15 min
  • 4 pessoas
  • Médio
  • Econômico
  • francesa

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Ingredientes

Ingredientes

Especiarias & temperos

Informação nutricional

327 kcal por porção

Proteínas
2,4 g
Carboidratos
0,6 g
dos quais açúcares
0,5 g
Gorduras
34,7 g
das quais saturadas
21,9 g
Fibras
0 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga em fogo baixo e mantenha-a morna.
  2. Em banho-maria com água fervendo suavemente, bata as gemas com a água até ficarem espumosas e espessas.
  3. Fora do fogo, despeje a manteiga em fio fino sem parar de bater.
  4. Acrescente o suco de limão, o sal e uma pitada de caiena; mantenha morno, nunca quente.

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Receita original Ecomely.