Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et dispose les filets de perche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélange le beurre ramolli avec le zeste du citron, l'ail écrasé, l'aneth haché et une pincée de sel.
Badigeonne les filets d'huile d'olive, puis répartis le beurre aromatisé dessus.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
Arrose de jus de citron et sers aussitôt avec des pommes de terre nouvelles.

Au barbecue. Dispose les filets dans une grille huilée et grille-les 4 minutes de chaque côté, en les arrosant de beurre citronné.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de citron non traité ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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