Desserts

Hallonkräm (crème aux framboises)

Une crème légère et veloutée où les framboises écrasées se mêlent à une crème fouettée sucrée. Servie fraîche en dessert d'été, elle a une texture aérienne et une belle couleur rose vif.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇽 Îles Åland

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Ingrédients

400 g Framboises fraîches ou surgelées
300 ml Crème liquide entière bien froide
60 g Sucre glace
1 c. à café Extrait de vanille
1 c. à soupe Jus de citron

Selon tes envies

4 Biscuits à la cuillère

Valeurs nutritionnelles

336 kcal par part

Protéines: 3,1 g
Glucides: 22,5 g
dont sucres: 21,9 g
Lipides: 23,8 g
dont acides gras saturés: 16,2 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Passe les framboises au mixeur, puis au tamis pour retirer les pépins.
Ajoute le sucre glace et le jus de citron à la purée, puis mélange bien.
Dans un grand bol froid, fouette la crème avec la vanille jusqu'à obtenir une chantilly souple.
Incorpore délicatement la purée de framboises à la crème à la spatule, par mouvements lents.
Répartis la crème dans 4 coupes et réserve au frais au moins 1 heure.
Décore de quelques framboises entières au moment de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace une partie de la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de framboises fraîches ou surgelées ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.