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Abula (bouillie de haricots et d'igname) : photo du plat
Photo d’illustration : Owoeye007 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Abula (bouillie de haricots et d'igname)

Plat complet yoruba associant une bouillie de semoule d'igname ou de manioc à une purée de haricots (ewa) et une sauce piquante à l'huile de palme. Il se mange chaud, en portions généreuses, le plus souvent le matin ou au déjeuner.

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Ingrédients

Ingrédients

Haricots

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Trempe les haricots une nuit, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau avec un oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Écrase les haricots cuits à la fourchette ou mixe-les pour obtenir une purée lisse, puis réserve.
  3. Fais chauffer l'huile de palme dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment, le poivre de Guinée et le cube Maggi.
  4. Verse cette sauce dans les haricots écrasés, ajoute l'afitin et mélange bien.
  5. Dans une autre casserole, porte l'eau à ébullition, verse la semoule d'igname en pluie et remue vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  6. Sers la pâte d'igname dans des assiettes et nappe-la de purée de haricots bien relevée.

Variantes et astuces

Version aux crevettes. Ajoute des crevettes séchées dans la sauce pour plus de saveur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule d'igname (ou farine de manioc) ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bouillon maggi (ou cube de bouillon) ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.