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Ɗanwake (beignets de haricots) : photo du plat
Photo d’illustration : Anasskoko — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Ɗanwake (beignets de haricots)

Le ɗanwake est un beignet nigérian au haricot niébé, aux saveurs épicées et au cœur moelleux, à base de pâte de haricot écrasée puis frite. Vendu dans la rue, on le mange trempé dans une sauce piquante avec de la salade.

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Ingrédients

Ingrédients

Salade

Épices & assaisonnement

Préparation

  1. Fais tremper les haricots une nuit, puis retire les pelures en les frottant entre les mains et en les rinçant.
  2. Mixe les haricots décortiqués avec les piments et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux.
  3. Ajoute le sel et mélange vigoureusement quelques minutes pour aérer la pâte.
  4. Chauffe l'huile d'arachide à 180 °C, puis prélève des cuillerées de pâte et fais-les glisser dans l'huile.
  5. Fais frire les beignets 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
  6. Coupe la tomate et le concombre en dés, émince l'oignon rouge et mélange-les avec l'huile d'arachide pour la salade.
  7. Sers les beignets chauds avec la salade et des œufs durs coupés en quartiers.

Variantes et astuces

Version sans friture. Dispose la pâte dans des moules à muffins huilés et cuis-les au four à 180 °C pendant 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon moyen ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide (pour la friture) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.