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Soupe draw : photo du plat
Photo d’illustration : Justdifference — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Soupes

Soupe draw

Soupe gluante de la cuisine yoruba, épaissie à l'okra et à l'afitin, souvent servie avec de la pâte de maïs ou d'igname. Riche en huile de palme et en poissons séchés, elle se déguste chaude, les doigts à la main.

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Ingrédients

Ingrédients

Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon et de l'eau pendant 40 minutes, puis réserve le bouillon.
  2. Fais tremper les crevettes séchées et le poisson fumé 10 minutes, rince-les et émince-les.
  3. Fais chauffer l'huile de palme, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
  4. Ajoute la viande, le poisson et les crevettes, puis laisse cuire 5 minutes.
  5. Verse 500 ml de bouillon, ajoute l'okra émincé et l'afitin, puis laisse mijoter 15 minutes en tournant doucement.
  6. Rectifie le sel et sers chaud avec la pâte de maïs.

Variantes et astuces

Version sans crevettes. Remplace les crevettes séchées par des morceaux de poulet pour une soupe plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes séchées ?
Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.