Préparation

Lave le poulet, sèche-le et assaisonne-le de sel, de poivre et de curry.
Fais caraméliser le sucre roux avec l'huile dans une casserole à feu moyen, jusqu'à obtenir un brun doré, sans le laisser brûler.
Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer 8 minutes en les retournant.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail, le thym, la sauce soja, le ketchup et le piment entier, puis remue 2 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et la sauce réduite.
Retire le piment et le thym, puis sers bien chaud avec du riz.

Version sans sucre ajouté. Remplace le sucre roux par une cuillère de miel ou simplement par un peu de ketchup supplémentaire.

Version au four. Dore le poulet à la poêle puis enfourne-le dans un plat couvert à 180 °C pendant 45 minutes avec la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre roux ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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