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Ackee et poulet (ackee and chicken) : illustration de la recette
Viandes

Ackee et poulet (ackee and chicken)

Plat national jamaïcain : du poulet mijoté avec de l'ackee, ce fruit dont seul l'arille jaune crémeux se mange une fois cuit. Il se déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au dîner, avec du pain grillé ou des bananes plantains.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince le poulet, sèche-le et assaisonne-le de sel, de poivre et d'allspice. Laisse-le reposer 10 minutes.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, 6 à 8 minutes, puis réserve.
  3. Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoute les tomates coupées en dés et le thym, puis laisse-les compoter 4 minutes en écrasant un peu avec une cuillère.
  5. Remets le poulet, ajoute le piment entier et 150 ml d'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
  6. Rince doucement l'ackee égoutté, puis ajoute-le délicatement dans la sauteuse sans trop le remuer pour ne pas l'abîmer.
  7. Prolonge la cuisson à couvert 5 minutes, puis retire le piment et le thym. Rectifie l'assaisonnement.
  8. Sers chaud avec du pain grillé ou des bananes plantains.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et ajoute un peu de bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. L'ackee en conserve se trouve dans les épiceries antillaises ou asiatiques ; à défaut, du tofu ferme émietté donne une texture proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de thym frais ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.
Romarin — Romarin remplace thym frais.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.