Préparation

Lave soigneusement la viande et les abats avec du citron vert et de l'eau, puis rince-les.
Fais-les revenir à sec dans une marmite avec les oignons hachés et l'ail pendant 5 minutes.
Couvre d'eau, ajoute le piment entier, le thym et le piment de la Jamaïque, puis laisse mijoter 1 h 30 à couvert.
Ajoute les carottes, le céleri, l'igname et la patate douce en gros cubes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, retire le piment entier et les brins de thym.
Termine avec le jus de citron vert et sers très chaud.

Version sans abats. Utilise uniquement de la viande de chèvre à mijoter pour une soupe plus simple et plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chèvre (viande, en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de abats de chèvre (foie, cœur, tripes nettoyées) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de patate douce ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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