Préparation

Blanchis le pied de bœuf 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-le et rince-le soigneusement.
Place la viande dans une grande marmite avec 2 litres d'eau, les oignons, l'ail et le piment entier.
Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse mijoter à couvert pendant 2 heures.
Ajoute le thym, le céleri, le piment de la Jamaïque et les carottes en tronçons.
Incorpore la patate douce, l'igname et les pommes de terre en gros cubes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, retire le piment entier et ajoute le jus de citron vert.
Sers très chaud dans des bols, en veillant à répartir les morceaux de pied de bœuf.

Version allégée. Remplace le pied de bœuf par du jarret de bœuf désossé pour une soupe moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de patate douce ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branche de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…