Préparation

Épluche le malanga et râpe-le finement à l'aide d'une râpe fine, puis égoutte la pulpe pour retirer l'excès d'eau.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le poivre, puis ajoute l'œuf battu et l'eau froide peu à peu pour obtenir une pâte souple.
Incorpore la pulpe de malanga, la ciboule, le piment et l'ail, puis laisse reposer 10 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C environ. Teste avec un petit morceau de pâte qui doit remonter en grésillant.
Prélève à la cuillère de petites portions de pâte et fais-les frire par quatre, environ 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les tièdes ou chauds.

Acras à l'oignon. Ajoute un oignon finement émincé à la pâte pour des acras plus parfumés et plus moelleux.

Version au four. Dépose les boulettes sur une plaque huilée et fais-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes environ, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousse d'ail écrasée ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…