Plats du quotidien

Agidi (pâte de maïs cuite à la feuille)

L'agidi est une pâte ferme de semoule de maïs cuite à l'eau puis enveloppée dans une feuille de bananier, typique du sud-ouest du Nigeria. Elle se découpe en tranches et se mange avec des sauces légumes ou des soupes.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇬 Nigeria

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Préparation

Porte l'eau à ébullition avec le sel dans une grande casserole.
Verse la semoule de maïs en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remue énergiquement 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse qui se détache des parois.
Frotte les feuilles de bananier avec un peu d'huile et chauffe-les brièvement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.
Dépose une portion de pâte sur chaque feuille et enroule-la en forme de cylindre ou de boule.
Fais cuire les paquets à la vapeur ou dans l'eau frémissante 15 minutes.
Déballe l'agidi, coupe-le en tranches et sers-le chaud avec une sauce.

Variantes et astuces

Version sans feuille. Façonne la pâte en boules et fais-les cuire dans une casserole à couvert, sans feuille de bananier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de maïs fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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