Pâtes & riz

Tuwon shinkafa (pâte de riz)

Pâte de riz épaisse et lisse, typique de la cuisine haoussa du nord du Nigeria. On la forme en boules et on la trempe dans des sauces relevées ; elle accompagne le plus souvent des soupes de légumes ou de viande.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇬 Nigeria

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

400 g Riz blanc rond
1,2 l Eau
1 c. à soupe Farine de riz (pour lier)
1 Pincée de sel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à soupe Huile végétale

À côté

1 Soupe de légumes ou sauce gombo

Préparation

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égoutte-le.
Mixe le riz finement dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine, puis tamise-la.
Porte 1 litre d'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
Délaie la farine de riz avec 200 ml d'eau froide et verse-la dans l'eau bouillante en remuant.
Ajoute la farine de riz moulu petit à petit en tournant sans cesse avec une spatule en bois.
Continue de cuire et de remuer 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois, puis sers en boules.

Variantes et astuces

Version au riz complet. Utilise du riz complet pour une pâte plus nutritive et légèrement plus brune.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de farine de riz (pour lier) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz (pour lier) si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…