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Obe ata (sauce au piment rouge) : photo du plat
Photo d’illustration : Honeybee5512 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sauces & bases

Obe ata (sauce au piment rouge)

Sauce yoruba très pimentée à base de piments rouges et de tomates, relevée à l'huile de palme. C'est l'accompagnement incontournable du riz, des bouillies et des viandes grillées au Nigeria.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave les piments, les tomates, le poivron et l'oignon. Coupe-les grossièrement et mixe-les en purée assez fine.
  2. Chauffe l'huile de palme dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne bien chaude mais pas fumante.
  3. Verse la purée dans l'huile et fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce réduise et que l'huile remonte.
  4. Ajoute le sel, la poudre de crevettes, l'ail et le poivre, puis laisse cuire encore 5 minutes à feu doux.
  5. Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers tiède ou à température ambiante avec du riz.

Variantes et astuces

Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par du poivron supplémentaire.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme est difficile à trouver, utilise de l'huile d'arachide additionnée d'une cuillère de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de cube de bouillon (facultatif) ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.