Pâtes & riz

Ai-sosa (riz bouilli aux légumes)

Un riz cuit lentement dans l'eau avec des feuilles vertes, qui s'imprègnent de sa saveur. Une bouillie simple et réconfortante, base quotidienne de l'alimentation timoraise.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Préparation

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste presque limpide.
Émince l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans l'huile à feu doux pendant 3 minutes.
Ajoute le riz et remue 1 minute pour l'enrober d'huile, puis verse l'eau et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Lave et hache grossièrement les feuilles vertes, ajoute-les dans la casserole avec le sel.
Poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie onctueuse. Sers chaud.

Variantes et astuces

Plus épais. Réduis l'eau à 900 ml pour obtenir une texture plus ferme, à découper en parts.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).