Plats du quotidien

Ai-bidu (purée de manioc à l'ail)

L'ai-bidu est une purée de manioc écrasé, relevée d'ail frit dans l'huile. Onctueuse et parfumée, elle accompagne volontiers les poissons et les viandes grillées.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment frais

Valeurs nutritionnelles

441 kcal par part

Protéines: 2,9 g
Glucides: 73,5 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 14,1 g
dont acides gras saturés: 1,6 g
Fibres: 3,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en morceaux et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
Fais bouillir le manioc dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Pendant ce temps, émince l'ail et fais-le dorer doucement dans l'huile pendant 2 minutes.
Égoutte le manioc et écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée.
Incorpore l'huile à l'ail chaude et les éclats d'ail, puis mélange bien.
Poivre et sers chaud.

Variantes et astuces

Version pomme de terre. Remplace le manioc par des pommes de terre à chair farineuse, qui donnent une texture similaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…