Préparation

La veille, fais tremper le maïs et les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
Égoutte puis rince les grains, et concasse grossièrement le maïs au mortier ou au robot.
Mets le maïs et les haricots dans une grande marmite avec 1 litre d'eau et porte à ébullition.
Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter environ 60 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute le sofrito à la soupe, puis les feuilles de moringa lavées et hachées.
Laisse encore 10 minutes de cuisson, sale et poivre, puis sers chaud.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le maïs sec est difficile à trouver, utilise de la semoule de maïs moyenne et réduis la cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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