Plats du quotidien

Ai-kuku (haricots sautés à l'ail)

Haricots verts sautés vivement à l'ail et au piment, gardés croquants et parfumés. C'est un accompagnement simple et savoureux qui accompagne très bien le riz et les poissons.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Jus de citron vert

À côté

300 g Riz blanc cuit

Valeurs nutritionnelles

107 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 6,3 g
dont sucres: 4,3 g
Lipides: 7 g
dont acides gras saturés: 0,8 g
Fibres: 3,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Équeute les haricots et coupe-les en morceaux de 4 cm environ.
Émince l'ail finement et coupe le piment en rondelles, en retirant les graines si tu veux un goût plus doux.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Fais revenir l'ail et le piment 1 minute, sans laisser brûler l'ail.
Ajoute les haricots, sale et poivre, puis fais sauter 6 à 8 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Sers aussitôt, éventuellement avec un filet de citron vert.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots verts surgelés conviennent parfaitement, il suffit de les faire sauter directement sans décongélation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de haricots verts (ou haricots blancs frais) ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).