Plats du quotidien

Ai-rai (tubercules bouillis au sel)

L'ai-rai est le plat de base de la cuisine timoraise : des tubercules, surtout des ignames et du taro, cuits à l'eau salée jusqu'à devenir farineux. On le mange chaud, au quotidien, souvent accompagné de légumes verts et de poisson séché.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇱 Timor oriental

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Ingrédients

800 g Igname (ou taro)
2 l Eau
2 c. à soupe Sel gros
1 c. à soupe Huile de palme ou huile végétale

Épices & assaisonnement

Piment frais (facultatif)

Selon tes envies

1 Citron vert en quartiers

À côté

200 g Feuilles vertes (épinards ou amarante)

Préparation

Épluche les ignames ou le taro au couteau d'office, puis coupe-les en gros morceaux d'environ 5 cm.
Rince-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoute le gros sel.
Plonge les morceaux de tubercules dans l'eau bouillante, puis baisse le feu à frémissement.
Laisse cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement la chair sans résistance.
Égoutte et sers chaud, arrosé d'un filet d'huile et d'un peu de piment si tu aimes.

Variantes et astuces

Version rapide. Utilise de la pomme de terre ou de la patate douce à la place de l'igname : le temps de cuisson diminue d'environ 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'igname est introuvable, la pomme de terre à chair ferme fait très bien l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ou huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…