Préparation

Rince le sarrasin à l'eau froide et égoutte-le.
Coupe le lard en petits dés et fais-le fondre dans une casserole à feu moyen pendant 4 minutes.
Ajoute l'oignon émincé, la carotte en dés et l'ail écrasé. Fais revenir 5 minutes.
Verse le bouillon, ajoute le laurier, puis porte à ébullition.
Incorpore le sarrasin et laisse cuire à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Retire le laurier, assaisonne avec le sel, le poivre et la marjolaine.
Sers bien chaud, avec une touche de vinaigre de cidre si tu aimes les saveurs acidulées.

Version végétarienne. Remplace le lard par de l'huile et ajoute des champignons émincés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…