Préparation

Fais tremper le riz 2 heures dans l'eau froide, puis rince-le. Fais-le cuire à l'eau bouillante salée 7 minutes, puis égoutte.
Fais dorer la viande dans l'huile avec les oignons émincés, puis ajoute le concentré de tomate, le curcuma et la cannelle. Couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
Fais fondre les griottes dans une casserole avec le sucre et 3 c. à soupe d'eau pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une compote légèrement sirupeuse.
Dans une casserole, dépose une couche de riz, puis un peu de beurre fondu, puis alterne riz et cerises. Garde le fond pour la croûte.
Couvre et laisse cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant.
Délaye le safran dans un peu d'eau chaude et arrose une partie du riz. Mélange le reste avec le ragoût de viande.
Sers le riz décoré de cerises, de viande et de croûte dorée, avec amandes et pistaches en garniture.

Avec ce qu'on trouve ici. Les griottes fraîches se remplacent par des cerises acides en bocal bien égouttées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de agneau ou poulet (en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…