Ecomely

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Kolompeh (kolompe) : photo du plat
Photo d’illustration : MRG90 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Kolompeh (kolompe)

Petits biscuits fourrés aux dattes, à la pâte friable et dorée, typiques de l'Iran et spécialement de la fête de Norouz. On les grignote avec le thé, à toute heure de la journée.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

586 kcal par part

Protéines
9,7 g
Glucides
74,9 g
dont sucres
41,6 g
Lipides
26 g
Fibres
4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
  2. Ajoute les jaunes, le yaourt et la levure, puis incorpore la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais.
  3. Pendant ce temps, mixe les dattes avec le beurre fondu, l'eau de rose et la cardamome pour obtenir une pâte à farcir.
  4. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  5. Prélève des boules de pâte de la taille d'une noix, aplatis-les au creux de la main, garnis-les d'une cuillerée de farce aux dattes et referme-les en boule.
  6. Dispose-les sur la plaque, aplatis légèrement, badigeonne de jaune d'œuf et parsème éventuellement de pistaches.
  7. Enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse refroidir complètement avant de les manger, ils durcissent en refroidissant.

Variantes et astuces

Version aux noix. Remplace les dattes par de la pâte de dattes mélangée à des noix concassées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de yaourt nature ?
Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.