Préparation

Rince le riz, fais-le tremper 30 minutes puis cuis-le à l'eau bouillante salée 7 minutes et égoutte-le.
Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole, puis fais dorer les carottes avec le sucre 5 minutes jusqu'à caramélisation légère.
Ajoute les amandes, les pistaches, les canneberges, les écorces d'orange et le zeste, puis fais chauffer 2 minutes.
Dans une grande casserole, dispose une couche de riz, puis une couche de garniture, et alterne jusqu'à épuisement.
Infuse le safran dans 3 c. à soupe d'eau chaude et arrose le riz avec la moitié, puis ajoute le reste du beurre en petits morceaux.
Couvre hermétiquement et cuis à feu très doux 40 minutes, puis dresse le riz en gardant une partie dorée au fond pour l'accompagner.

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre de moitié et compense avec davantage de fruits secs.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz basmati et les fruits secs se trouvent en supermarché ; l'eau de fleur d'oranger est optionnelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de pistaches ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…