Préparation

Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans le lait tiède infusé au safran, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et la cardamome.
Ajoute le mélange au lait, le beurre fondu et le jaune d'œuf, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède.
Divise la pâte en 6 boules et étale chacune au rouleau en un disque fin d'environ 20 cm. Pique-le régulièrement avec une fourchette.
Dorure les pains avec le mélange jaune d'œuf et lait et parsème de pistaches concassées.
Cuis à 220 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement gonflés.
Sers tiède, idéalement avec du thé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le safran manque, ajoute une pincée de curcuma pour la couleur, mais le goût sera moins fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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