Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Fais-les frire à l'huile 5 minutes à feu moyen pour les dorer légèrement, puis réserve-les.
Hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et mixe les tomates en purée.
Dans la même huile, fais griller le cumin 30 secondes, puis fais dorer l'oignon 6 à 8 minutes.
Ajoute l'ail et le gingembre, puis la purée de tomates, le curcuma, le piment, la coriandre moulue et le sel. Laisse compoter 8 minutes.
Remets les pommes de terre dans la sauce, ajoute 300 ml d'eau chaude, couvre et mijote à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saupoudre de garam masala, mélange délicatement et sers chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Version sans friture. Saisis les pommes de terre au four à 200 °C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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