Préparation

Égouttez le soja trempé et faites-le cuire dans de l'eau non salée 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les oignons émincés pendant 8 minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis remuez 2 minutes.
Incorporez les tomates hachées et laissez-les fondre 5 minutes.
Ajoutez le curcuma, le cumin et le sel, puis le soja égoutté avec 2 louches de son eau de cuisson.
Laissez mijoter 15 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
Terminez par le garam masala et la coriandre, puis servez avec du riz.

Version rapide. Utilisez du soja noir en conserve, rincé, et réduisez la cuisson à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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