Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Coupe la pâte d'amande en morceaux et mélange-la au beurre mou et au sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorpore la farine tamisée, la levure, le zeste de citron, l'extrait d'amande et une pincée de sel.
Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et parseme éventuellement d'amandes effilées.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche et que la surface soit dorée.
Laisse tiédir dix minutes avant de démouler sur une grille.

Version citronnée. Double le zeste de citron et ajoute une cuillère de jus pour un goût plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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