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Hollandse bolus (pain sucré de Hollande) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Hollandse bolus (pain sucré de Hollande)

La hollandse bolus est un petit pain sucré néerlandais, moelleux et légèrement brioché, parsemé de raisins secs et de sucre perlé. Traditionnellement mangé au petit-déjeuner ou au goûter, il se déguste tartiné de beurre.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Dorure

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

804 kcal par part

Protéines
23,9 g
Glucides
133,1 g
dont sucres
49,2 g
Lipides
17,5 g
Fibres
6,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf.
  2. Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou peu à peu.
  3. Couvre et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Ajoute les raisins secs et la cannelle en pétrissant brièvement, puis divise la pâte en 8 boules.
  5. Dispose les boules sur une plaque couverte de papier cuisson, couvre et laisse lever encore 30 minutes.
  6. Préchauffe le four à 200 °C, dore les bolus à l'œuf battu et parsème de sucre perlé.
  7. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et laisse tiédir sur une grille.

Variantes et astuces

Version au beurre. Ajoute 30 g de beurre fondu sur les bolus à la sortie du four pour un goût plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre perlé ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.