Goûter & pâtisserie

Boerenmeisjes (biscuits de fermière)

Petits biscuits sablés néerlandais aux noix hachées, à la texture friable et au goût de beurre. Ils accompagnent traditionnellement le thé ou le café de l'après-midi.

27 min
24 personnes
Moyen
Moyen
🇳🇱 Pays-Bas

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

50 g Chocolat noir (en pépites)

Valeurs nutritionnelles

130 kcal par part

Protéines: 2,2 g
Glucides: 12,4 g
dont sucres: 5,3 g
Lipides: 7,7 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Crème le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Ajoute l'œuf et la vanille, puis incorpore la farine tamisée avec la levure et le sel.
Ajoute les noix hachées et mélange à la spatule jusqu'à obtenir une pâte souple.
Forme de petites boules de la taille d'une noix et écrase-les légèrement sur la plaque en les espaçant de 4 cm.
Enfourne 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis laisse refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Variantes et astuces

Aux amandes. Remplace les noix par des amandes effilées grillées pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de noix (hachées) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.