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Ambasha (pain festif à la nigelle) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Ambasha (pain festif à la nigelle)

Pain festif plat et parfumé à la nigelle, traditionnellement préparé pour les grandes occasions. Sa mie moelleuse et son parfum doux le rendent idéal pour accompagner le café.

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Ingrédients

Ingrédients

Dorure

À côté

Valeurs nutritionnelles

311 kcal par part

Protéines
9,8 g
Glucides
46,1 g
dont sucres
4,4 g
Lipides
8,8 g
Fibres
2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
  2. Ajoute le beurre fondu et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Dégaze, étale en un disque de 2 cm d'épaisseur sur une plaque et parsème de nigelle en appuyant légèrement.
  5. Laisse reposer 20 minutes puis badigeonne le dessus du mélange jaune d'œuf et lait.
  6. Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  7. Laisse tiédir avant de découper en parts.

Variantes et astuces

Ambasha au sésame. Remplace la nigelle par du sésame pour un goût plus doux et grillé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.