Goûter & pâtisserie

Dabo kolo (ዳቦ ቆሎ)

De petites bouchées de pain croustillantes, parfumées à la nigelle et au beurre. Grignotées à toute heure, elles accompagnent le café et se glissent dans les paniers de voyage.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇪🇹 Éthiopie

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Préparation

Mélange la farine, la levure, la nigelle et le sel dans un saladier.
Ajoute le beurre fondu et l'eau tiède, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte et façonne de petites boules d'environ 3 cm de diamètre.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Badigeonne-les d'œuf battu et laisse reposer 15 minutes.
Enfourne à 190 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis laisse-les tiédir avant de les servir.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace la nigelle par 1 c. à soupe de sucre et une pincée de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

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