Petit-déjeuner

Buna (café éthiopien torréfié)

Le café éthiopien se torréfie devant les invités, dont l'arôme remplit la maison. Servi fort et parfois sucré, il est le cœur de la cérémonie du café, moment de convivialité.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇪🇹 Éthiopie

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Ingrédients

100 g Café vert (grains crus d'Éthiopie)
1 l Eau
2 c. à soupe Sucre en poudre
Pop-corn (à grignoter, facultatif)

Torréfaction

1 Poêle en fonte ou en terre

Selon tes envies

2 c. à soupe Pop-corn (à servir avec)

À côté

Pop-corn
Sucre en morceaux

Préparation

Fais chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoute les grains verts.
Remue sans cesse pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les grains prennent une couleur brun foncé et dégagent un arôme de noisette.
Verse les grains encore chauds dans un mortier et pile-les finement.
Porte l'eau à ébullition dans une jebena ou une cafetière, ajoute la poudre et laisse infuser 5 minutes.
Filtre et sers dans de petites tasses, sucré selon le goût, accompagné de pop-corn.

Variantes et astuces

Café fumé. Laisse les grains un peu plus longtemps pour une saveur plus torréfiée et amère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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