Préparation

Coupe l'agneau en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le avec le sel et le poivre.
Fais revenir les oignons dans la moitié du niter kibbeh à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.
Ajoute le reste du niter kibbeh, le berbere, l'ail, le gingembre et les épices, puis remue 2 minutes.
Incorpore la viande et la pâte de tomate, et fais saisir 6 minutes en remuant.
Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
Ajoute les œufs durs si tu les utilises, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.

Avec de l'agneau plus maigre. Utilise une épaule désossée et ajoute 1 c. à soupe d'huile neutre pour compenser le manque de gras.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou collier) en morceaux ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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