Préparation

Préchauffe le four à 170 °C. Coupe les feuilles de bananier en carrés d'environ 25 cm et ramollis-les quelques secondes à l'eau bouillante.
Hache finement la citronnelle, puis pile-la au mortier avec le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte humide et parfumée.
Dans un saladier, mélange la farine de riz gluant, le sel et la pâte citronnelle-sucre. Ajoute peu à peu le lait de coco et la vanille pour obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une crème.
Incorpore l'huile et laisse reposer la pâte 15 minutes pour que le riz s'hydrate.
Dépose une cuillère de pâte au centre de chaque feuille, replie-la en petit paquet et fixe-la avec un cure-dent ou de la ficelle végétale.
Dispose les paquets dans un plat allant au four, couvre-les de papier aluminium et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
Laisse tiédir, saupoudre de sésame et de noix de coco si tu aimes, puis sers encore tiède.

Version sans feuilles. Cuis la pâte dans un moule graissé recouvert de papier cuisson, 40 minutes à 170 °C, puis découpe en carrés.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la citronnelle fraîche par 1 c. à café de zeste de citron vert et ajoute une pincée de gingembre moulu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant (farine de riz gluant) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…