Num akor

Petit gâteau cambodgien cuit à la vapeur dans des moules, à base de farine de riz gluant et de lait de coco sucré au sucre de palme. Sa texture est moelleuse et légèrement élastique, et il se déguste souvent en dessert ou au goûter.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇭 Cambodge

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Ingrédients

200 g Farine de riz gluant
400 ml Crème de noix de coco
150 g Sucre de palme (ou cassonade)
1 pincée Sel
100 g Noix de coco râpée
1 c. à soupe Feuille de pandan (ou extrait de vanille)

Garniture

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Fais fondre le sucre de palme dans 100 ml d'eau tiède, puis filtre le sirop.
Dans un bol, mélange la farine de riz gluant avec la crème de coco, le sirop de sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
Ajoute la noix de coco râpée et le pandan haché ou la vanille, puis mélange bien.
Verse la pâte dans des petits moules ou des ramequins huilés en les remplissant aux trois quarts.
Fais cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit ferme et brillante.
Laisse tiédir, puis démoule et parsème de noix de coco râpée avant de servir.

Variantes et astuces

Au pandan. Fais infuser 2 feuilles de pandan dans la crème de coco chaude pour un parfum plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.