Goûter & pâtisserie

Ansom chek

Petit gâteau de riz gluant cambodgien, fourré d'une garniture de pâte de haricot mungo sucrée ou de noix de coco. Traditionnellement préparé lors des fêtes et offert en cadeau, il a une texture élastique et une saveur douce.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇭 Cambodge

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Fais cuire les haricots mungo trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrase-les avec le sucre de palme et la noix de coco pour obtenir une pâte fourrante.
Forme de petites boulettes avec cette garniture et réserve-les au frais.
Mélange la farine de riz gluant, la farine de tapioca et le sel, puis verse peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.
Aplatis un morceau de pâte dans la paume, dépose une boulette de garniture au centre et referme en boule.
Dispose les petits gâteaux sur un linge humide dans le panier vapeur.
Cuis à la vapeur 15 minutes, puis laisse refroidir avant de déguster.

Variantes et astuces

Garniture à la noix de coco. Remplace le mungo par de la noix de coco râpée sucrée au sucre de palme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.