Apas

Petit gâteau de riz gluant philippin, cuit à la vapeur ou au four dans des feuilles de bananier, au goût de noix de coco. Moelleux et légèrement élastique, il se mange en dessert ou au petit-déjeuner.

1 h
8 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇭 Philippines

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Ingrédients

Finition

2 c. à soupe Noix de coco râpée (grillée)

Selon tes envies

1 c. à soupe Fromage râpé

Préparation

Faites tremper le riz gluant dans de l'eau pendant 2 heures, puis égouttez-le.
Mixez grossièrement le riz avec 200 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez le sucre, le sel, la vanille et le reste du lait de coco et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180 °C et graissez un petit moule avec le beurre, puis tapissez-le de feuilles de bananier ou de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme et légèrement doré.
Laissez refroidir, puis parsemez de noix de coco grillée avant de découper en parts.

Variantes et astuces

Version au fromage. Ajoutez le fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner, comme pour le bibingka.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant (glutineux) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.