Préparation

Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple.
Pétris cinq minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile, puis ajoute la viande hachée, le concentré de tomate, les épices et le sel. Cuis jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, puis laisse refroidir.
Incorpore le persil à la farce refroidie.
Divise la pâte en petites boules et étale-les très finement en disques.
Dépose une cuillerée de farce sur chaque disque, replie les bords sur la garniture pour former un petit triangle ou un rouleau, et scelle bien.
Fais cuire les arayech à la poêle huilée à feu moyen environ trois à quatre minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Version au four. Badigeonne les arayech d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches écrasés assaisonnés de cumin et de citron.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de viande hachée de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…