Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes dans une grande cocotte, puis retire-les.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes, puis ajoute le concentré de tomate, les tomates râpées et les épices.
Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute la carotte et la courgette coupées en gros morceaux, puis laisse mijoter 45 minutes.
Pendant ce temps, humidifie le blé concassé avec un peu d'eau salée et égrène-le entre les mains pour éviter les grumeaux.
Dispose le blé dans le couscoussier ou une passoire au-dessus de la sauce, puis fais cuire à la vapeur 20 minutes.
Remets le blé dans un grand plat, arrose de quelques louches de bouillon et égrène à la fourchette.
Recouvre de la viande et des légumes, et sers avec la sauce et la harissa.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute des pommes de terre dans la sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le couscous moyen peut remplacer le blé concassé si nécessaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…