Plats du quotidien

Chuchuju Pulan

Ragoût de papaye verte mijotée avec de l'oignon, de l'ail et un bouillon léger. La chair devient tendre et légèrement sucrée, et le plat se sert en accompagnement de viande ou de poisson.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Préparation

Pèle la papaye verte, retire les graines et coupe la chair en cubes de 3 cm.
Émince l'oignon et écrase l'ail.
Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'ail et laisse parfumer 1 minute.
Verse le bouillon, ajoute la papaye et couvre. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
Vérifie la cuisson : la papaye doit être tendre mais tenir sa forme. Assaisonne de sel et de poivre et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version tomatée. Ajoute une tomate épépinée et coupée en dés avec l'oignon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 800 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 800 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 800 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.