Petit-déjeuner

Atol de maicena (atol de maicena)

Boisson chaude épaisse et sucrée, liée à la fécule de maïs et parfumée à la cannelle. Servie au petit-déjeuner ou au goûter, elle réchauffe et accompagne très bien le pain sucré.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Préparation

Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec 200 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Dans une casserole, versez le reste du lait avec le bâton de cannelle et le sucre, puis portez doucement à frémissement.
Retirez le bâton de cannelle, versez la pâte délayée en filet en fouettant sans arrêt.
Remettez à feu moyen et laissez épaissir 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la boisson nappe la cuillère.
Ajoutez la pincée de sel et la vanille, puis mélangez.
Servez bien chaud dans des tasses ou des bols.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoutez le cacao non sucré avec le sucre pour une version chocolatée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.