Petit-déjeuner

Atol de plátano

Boisson épaisse et onctueuse à base de bananes plantains mûres, de maïs et de lait, parfumée à la cannelle. Elle se boit chaude, surtout le matin ou le soir, et réconforte comme un petit-déjeuner complet.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Préparation

Épluche les plantains, coupe-les en rondelles et fais-les cuire dans l'eau 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Mixe finement les plantains avec leur eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
Délaye la farine de maïs dans un peu de lait froid, puis verse-la dans la casserole avec le reste du lait, la purée et la cannelle.
Fais cuire à feu moyen en remuant pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, ajoute le sucre et sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux raisins secs. Fais gonfler des raisins secs dans un peu d'eau chaude et ajoute-les à la fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de farine de maïs (masa harina) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (masa harina) si personne n’évite le gluten.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre roux ou miel de caña ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).