Petit-déjeuner

Atol de trigo (atol de trigo)

Boisson crémeuse et réconfortante préparée avec de la farine de blé délayée dans du lait, parfumée à la cannelle. Servie chaude au petit-déjeuner ou à la tombée de la nuit, elle a une texture veloutée et douce.

17 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Préparation

Délaye la farine dans 200 ml de lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
Fais chauffer le reste du lait avec le bâton de cannelle jusqu'au premier bouillon.
Retire la cannelle et verse petit à petit le mélange de farine en fouettant énergiquement.
Remets sur feu moyen et cuis 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la boisson épaississe.
Ajoute le sucre, le sel et la vanille, puis mélange jusqu'à dissolution complète.
Sers chaud, saupoudré de cannelle en poudre.

Variantes et astuces

Version plus riche. Ajoute deux jaunes d'œufs battus hors du feu pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.