Petit-déjeuner

Atol de chilacayote

Atol épais et doux préparé avec la pulpe du chilacayote, une courge locale, et de la masa de maïs. Il se boit chaud le matin ou le soir, notamment dans les hauts plateaux guatémaltèques.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Épluche le chilacayote, retire les graines et coupe la chair en cubes de 2 cm.
Fais cuire les cubes dans 500 ml d'eau à frémissement pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
Écrase grossièrement la courge dans son eau de cuisson, puis mixe pour obtenir une purée lisse.
Ajoute le reste de l'eau, la cannelle et le piloncillo, et porte à ébullition douce.
Délaye la masa dans un peu d'eau froide, verse-la dans la casserole en fouettant et laisse cuire 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une consistance nappante.