Petit-déjeuner

Atol de piña

Boisson chaude et onctueuse à base de masa de maïs délayée, parfumée à l'ananas et à la cannelle. On la sert au petit-déjeuner ou au goûter, surtout dans les marchés et les fêtes de village guatémaltèques.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Lait entier (pour un atol plus crémeux)

Préparation

Mixe finement la moitié de l'ananas avec 200 ml d'eau pour obtenir un jus pulpeux.
Dans une casserole, porte le reste de l'eau avec la cannelle, les clous de girofle et le piloncillo à frémissement jusqu'à dissolution complète.
Délaye la masa de maïs dans un bol avec 150 ml d'eau froide, sans grumeaux, puis verse-la doucement dans l'eau parfumée en fouettant.
Ajoute le jus d'ananas et les morceaux restants, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
L'atol est prêt lorsqu'il nappe légèrement la cuillère ; retire la cannelle et les clous de girofle avant de servir bien chaud.

Variantes et astuces

Version lactée. Remplace la moitié de l'eau par du lait entier pour une texture plus douce, idéale pour les enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le piloncillo est introuvable, utilise du sucre roux et ajoute une cuillère de mélasse pour retrouver le goût caramélisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas mûr (chair, en morceaux) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas mûr (chair, en morceaux) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas mûr (chair, en morceaux) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…