Préparation

Émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les piments en rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet sur toutes ses faces, environ 8 minutes.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments, puis faites revenir 3 minutes.
Versez les deux sauces soja, l'eau et la feuille de laurier, puis salez et poivrez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.
Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 5 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe les morceaux. Servez avec du riz.

Version sucrée-salée. Ajoutez une cuillère de sucre de palme avec les sauces soja pour une glace plus caramélisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de sauce soja douce (kecap manis) ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

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