Préparation

Rince les lentilles vertes à l'eau froide puis fais-les cuire dans l'eau bouillante pendant 25 minutes, sans les laisser se défaire.
Égoutte les lentilles et laisse-les refroidir quelques minutes.
Émince finement l'oignon rouge et hache les piments en rondelles fines.
Dans un saladier, mélange la moutarde, le jus des citrons, l'huile d'olive et le sel pour faire une vinaigrette.
Ajoute les lentilles tièdes, l'oignon et les piments dans la vinaigrette, puis mélange délicatement.
Laisse mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
Rectifie l'assaisonnement et sers frais.

Version aux herbes. Ajoute une poignée de persil et de coriandre hachés au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de moutarde à l'ancienne ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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