Bajgiel (bialy)

Préparation

1. Délaye la levure dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
2. Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis ajoute l'huile en fin de pétrissage.
3. Laisse pousser la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Divise-la en 8 boules égales, puis forme chaque boule en disque en enfonçant le centre avec le pouce pour creuser un cratère.
5. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, ajoute la mie de pain sèche et le poivre, puis laisse refroidir.
6. Garnis le creux de chaque bajgiel avec un peu de cette farce à l'oignon et saupoudre de graines de pavot.
7. Laisse lever 30 minutes à couvert, puis cuis au four préchauffé à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
8. Sers tiède, coupé en deux et beurré.