Podpłomyk (galette de farine cuite sur la pierre)

Une galette de pain sans levain, très simple, faite de farine, d'eau et de sel, cuite directement sur une plaque chaude ou sur la pierre. Elle était autrefois préparée dans les campagnes polonaises, croustillante dehors et moelleuse dedans.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇱 Pologne

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Ingrédients

250 g Farine de blé (T55)
1 c. à café Sel fin
150 ml Eau tiède
1 c. à soupe Huile neutre

Pour servir

1 c. à soupe Beurre fondu

Épices & assaisonnement

Pincée de poivre

Selon tes envies

1 Oignon émincé
50 g Lardons fumés

À côté

200 g Fromage blanc ou crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

275 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 42,3 g
dont sucres: 1 g
Lipides: 7,1 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits au centre.
Verse l'eau tiède petit à petit et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Pétris 5 minutes sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvre-la et laisse-la reposer 15 minutes.
Divise-la en 4 boules et étale chacune en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur avec un rouleau.
Chauffe une poêle en fonte à feu moyen-vif, sans matière grasse, puis dépose la galette et cuis 2 à 3 minutes jusqu'à de petites taches dorées.
Retourne-la et cuis encore 2 minutes. Badigeonne de beurre fondu et sers chaud avec du fromage blanc.

Variantes et astuces

Version aux lardons. Fais revenir les lardons et l'oignon avant de les déposer sur la galette pendant la cuisson.

Version au four. Cuis les disques sur une plaque chaude au four à 240 °C pendant 6 à 8 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…