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Kopytka (petits gnocchis polonais) : photo du plat
Photo d’illustration : MOs810 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pâtes & riz

Kopytka (petits gnocchis polonais)

Petits gnocchis allongés, faits de pommes de terre et de farine, marqués d'une empreinte qui leur donne leur nom. Ils se servent traditionnellement avec du beurre fondu et du lard croustillant.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

530 kcal par part

Protéines
16,4 g
Glucides
64,1 g
dont sucres
3,7 g
Lipides
21,2 g
Fibres
5,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
  2. Épluche-les encore chaudes et écrase-les finement à la fourchette ou au presse-purée.
  3. Ajoute la farine, l'œuf et le sel, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
  4. Divise la pâte en plusieurs boudins de 1 cm de diamètre, puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
  5. Marque chaque morceau avec le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour creuser une empreinte.
  6. Plonge les kopytka dans l'eau bouillante salée et laisse-les cuire 2 à 3 minutes après leur remontée à la surface. Égoutte-les.
  7. Fais fondre le beurre, fais dorer le lard et l'oignon dans une poêle pendant 5 minutes, puis ajoute les kopytka et fais-les revenir 2 minutes. Parsème de persil et sers.

Variantes et astuces

Version aux champignons. Ajoute 150 g de champignons de Paris sautés avec l'oignon pour une version végétarienne bien parfumée (sans le lard).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.